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Bailler vne grosse charge à quelqu’vn, Iniungere vel imponere sarcinam alicui. La charge & maniement des deniers d’aucun, Dispensatio. Bailler la charge & superintendance à aucun de quelque chose, Præficere aliquem alicui negotio. Ne daigner regarder aucun, Auersari aliquem. ¶ Bailler ou donner charge, & commission à aucun de quelques affaire, Commendare aliquid alicui, Imponere onus, Mandare, Mandata dare, truffes surgelées Munus iniungere, Deferre munus alicui, Negotium dare, Negotium alteri attribuere, Negotium alicui legare, Præponere aliquem negotio, Curam alicui dare, Curationem deferre ad aliquem, Partes alicui dare, aut imponere, Personam imponere alicui, Prouinciam alicui tradere. Auoir la charge & gouuernement d’vne Prouince, Obtinere Prouinciam. Bailler la charge de conduire vne armée, Ducendi exercitus alicui negotium dare. Vne sorte de poisson qu'on appelle Stocfiz ou Merlus, quasi marinus Lucius, Lucs marin, ou Brochet de mer, Merlucius, Asellus. Vne charbonnerie, ou lieu où on fait le charbon, Carbonaria, carbonariæ. Le charbon, Prima lineamenta. Ie prens la charge de cecy, Hoc mihi sumo. Cela n’est point de ma charge, Hoc non est in actu nostro, Hoc non est procurationis nostrae, Hoc non est actus nostri. Ce n’est pas nostre charge, Non est nostrum onus.

Qui sont en François appelez gonds ; parce qu’elle tient ausdits gonds, quoy que ce soit, est assemblée, au reste de la porte, huis ou fenestre, du costé que sont ou doiuent estre les gonds. Dire sa charge à celuy par deuers lequel on est enuoyé, Edere mandata alicui. Charge & administration qu’on a des affaires d’autruy, Procuratio. La charge qu’on baille à aucun pour faire quelque chose, Actus, Mandatum, Ministerium, Negotium, Fraîche Tuber Brumale Onus. Nous n’auons point charge de cela, Non est nostrum onus. Nota. - La « Cranberries-sauce » qui accompagne spécialement les : Dindes, Canards sauvages et Rôtis de porc, est une purée d’airelles rouges à peine sucrée. Mettre dans une casserole quelques tranches de carottes, oignons, céleri, une feuille de laurier, grains de poivre, 1 branche de thym, les débris de veau, et 4 cuillerées à table de beurre ou de saindoux ; y ranger les grenadins l’un à côté de l’autre ; les mettre sur un feu vif, les saler, couvrir la casserole ; 7 à 8 minutes après joindre 2 tasses d’eau ; faire bouillir puis laisser cuire lentement pendant 30 minutes en arrosant souvent les grenadins afin qu’il ne sèchent pas, les dresser en couronnes sur le fond d’un plat, et verser dans le milieu une macédoine de légumes.

Enfin, M. Nissim Bernard ayant, paraît-il, déclaré que Thibaud jouait aussi bien que Morel, celui-ci trouva qu’il devait l’attaquer devant les tribunaux, un tel propos lui nuisant dans sa profession ; puis, comme il n’y a plus de justice en France, surtout contre les Juifs (l’antisémitisme ayant été chez Morel l’effet naturel du prêt de 5.000 francs par un Israélite), il ne sortit plus qu’avec un revolver chargé. Faire chauffer dans une poêle, ¾ de cuillerée à table de beurre, garnir le fond avec les amandes, y verser la préparation, faire cuire à feu doux sur le dessus du poêle ou dans le fourneau, la retourner sur un plat chaud. On peut servir en même temps une garniture de cèpes ou de concombres à la crème. Ensuite, j’enlève tous les os de la poitrine, puis je reforme la volaille avec une garniture en rapport avec la formule, soit une farce mousseline quelconque, soit un riz pilaw additionné de crème, foie gras et truffes de Bourgogne ; soit de spaghetti, ou de nouilles à la crème. On la confond parfois avec la truffe d'été, que l'on peut trouver à la même saison, mais la truffe de Bourgogne a une saveur plus intense et plus prononcée.

Et bien sûr elle existe aussi en Espagne et en Italie où l’on a de la truffe de très bonne qualité. Nota. - Le temps de cuisson des pièces d’agneau est sensiblement le même que celui des pièces de mouton, attendu que l’agneau doit toujours être bien cuit. C’est aussi ce qui se passe, quand, au moyen de la fécondation dite artificielle et croisée, on opère de même, ou bien lorsqu’on essaie de faire des hybridations entre espèces voisines d’un même genre. Au résumé, c’est la graisse de rognon de bœuf qui convient le mieux pour la friture de grand travail. Langue de Bœuf à la Bourgeoise. ¶ Estre souz la charge d’vn capitaine, Tenere sacramento, Metere sub aliquo. On luy a baillé la charge des bleds publiques, Custos in frumento publico est positus. On le doit enuoyer auec ses charges & informations, Cum elogio mittendus est. ¶ Charges & informations, Crimina prolata, Elogia, ac testimonia. Grosses charges & informations, Elogia criminosissima in reum allata, eumque ingulantia.